今日は、昨日のお話でカロテノイドという成分が出てきたので、そういった植物の色素成分について簡単に理解を深めておきましょう。


植物は、太陽の光を使って光合成をしていますが、光合成と同時に大量の活性酸素が生まれます。
この活性酸素は、私たちにとっても老化の原因になったりしますが、植物にとっても有害で、活性酸素を上手く処理するかが種族保存のためには重要だったわけです。


この点、植物は活性酸素を制御する能力を時代とともに進化させてきたのです。
まさにその能力が「植物の色素」であり、植物はその色素を果実などに多く含ませ子孫繁栄を実践してきたといえます。

一方、私たち動物は摂取する食べ物から、このような抗酸化作用のあるものを取り入れて役立てています。
この植物色素の代表的なものが「ポリフェノール」や「カロテノイド」なのですが、これらは、ビタミンにつぐ必須栄養素として考えられており、色とりどりで色の濃い野菜や果物を食べることが、美味しいことはもとより、健康を保つ上で非常に大事なポイントとなっているわけです。



緑黄色野菜を積極的に取りましょうというのは、ビタミンを摂取しようという以外にこういった意味があるのですね＾＾。




さて、では、このポリフェノールとカロテノイドの違いはなんなのでしょう。


ポリフェノールは、よく聞かれますよね。
植物の葉、茎、花粉、樹液などに含まれる「食物色素」の総称で、数千種類もあるものです。
ポリフェノールでよく知られているものには、アントシアニン、イソフラボン、カテキン、ケルセチン、タンニン、ルチンなどがありますね。

ちなみにカロテノイドといえば、ベータカロテン、リコピン、アスタキサンチンなどが代表的なものでしょうか。


そして違いは何かというと、ポリフェノールが「水溶性」であるのに対して、カロテノイドは「脂溶性」の色素ということです。またポリフェノールは「植物」のみに含まれますが、カロテノイドは「植物と動物」両方に含まれています。



みなさんこれで植物成分について知識が増えましたね＾＾。
こうなると、ビタミンと一緒で、水溶性のポリフェノールは、こまめに補給して、脂溶性のカロテノイドは、少しの油と一緒に摂ると効果的になるということです。



小菅一憲

CHIROPRATICA｜健康の素晴らしさを伝える治療院

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