NO.37 サンマには健康の源がいっぱい 「秋刀魚」

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今年は、サンマの収穫量が減り、なかなか市場に出てこなかったのですが、最近ようやく美味しいサンマが食べれるようになりましたね。値段はいつもより高いようですが、やはり「秋の味覚」サンマは格別です^^。

ということで今日は秋刀魚「サンマ」の栄養のお話です。


サンマは100%天然。しかもすべてが国産という今どきめずらしい魚です。
このサンマにも、なぜか「天然」のうたい文句を見かけますが、これは不自然。すべて天然もので国産です。

サンマは、ビタミンB12やビタミンA、ビタミンD、DHA、EPA、良質のたんぱく質等を豊富に含み、その栄養素は脂肪分に多く含まれています。

ビタミンB12は貧血に効果があり、ビタミンDは骨を丈夫にしてくれます。またビタミンA(レチノール)は皮膚や粘膜を丈夫にし、眼精疲労を防ぐなど。またガンの予防にもなります。
そして、なによりDHA、EPA(不飽和脂肪酸)は、動脈硬化、心筋梗塞、高血圧などの予防に効果的で、炎症も抑える作用があります。

また、サンマのたんぱく質はアミノ酸価100と高く、効率の良いたんぱく質をたくさん摂取できます。

サンマは日本人にとっては、古くから広く庶民に好んで食べられている魚で「秋刀魚」という名の通り、10月中旬頃が旬で、この時期のサンマは一番脂がのっていておいしいとされています。
最近では刺身もスーパーに並ぶようになりましたが、生食されるようになったのは、ごく最近のこと。じつは20世紀にはあまりなじみのないものでした。やはり塩焼きが定番ですよね。

私も最近のお昼は、「サンマの塩焼き定食!」と注文することが多いです^^。
安くて栄養たっぷりのサンマ。
みなさんもサンマを食べて元気になりましょう!


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<主な栄養素>
ビタミンA、ビタミンD、脂質、たんぱく質、ナイアシン

<効用>
ガン、動脈硬化、高血圧、心筋梗塞、骨粗鬆症、眼精疲労

<旬>
夏〜秋。初夏から秋に太平洋側を北上するものと、冬から春に日本海側を南下するものがある。
初夏の解禁日には1尾600〜1200円前後にもなるが、秋も深まるころには100円を大きく割る。

<選び方のポイント>
全体的に光沢があり、身がしまっていて張りがあり、よく太っているもの
肩が張っていて、えらが鮮紅色であるもの
背の青色や黒目がはっきりと鮮やかなものが良い
口先と尾の付け根が黄色やオレンジ色のものは脂がのっているので美味しい
頭が小さく見えるものも脂がのっている
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小菅一憲

CHIROPRATICA|健康の素晴らしさを伝える治療院


C-Magazine|カイロプラクター小菅一憲が提供する健康情報発信基地

by chiropratica | 2010-09-25 11:27 | 食べる日記


カイロプラクティック理学士/サプリメント指導士のカラダと食を考える日記


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