2014年 11月 25日 ( 1 )

NO.553 腸管免疫 その20 グルテンとカゼインの不耐症

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さて、今日は腹部膨満の原因の2つ目。
「グルテンとカゼイン」についてお話していきましょう!

食について詳しい方であれば、もうこの2つのタンパク質が問題を起こしやすいものであること、そして副腎疲労症候群においても、グルテンフリーやデイリーフリーは馴染みのものでしょう。
そう、まず、グルテンについては小麦などの穀類に多く含まれているタンパク質で、これも前回お話したレクチンの一種なのですが、人体ではかなり消化がしづらいタンパク質と言えます。小麦については、遺伝子組み換えがここ最近まで禁止されてたことで、遺伝子組み換えによる影響はあまりありませんが、ただ品種改良が激しく行なわれているため、古代の小麦と呼ばれているスペルト小麦などから比べると大分品種が変わってしまったことが言えます。

そういった背景や、その他の遺伝子組み換え食品を食することやストレス環境による腸内環境の悪化により、グルテンに過敏に反応してしまう人が現代では多く見られるようになりました。


日本では、特に、パン、パスタ、カレー粉、マヨネーズ、ケチャップ、醤油などにも小麦が入っているため、全く避けるの難しい現状があります。
小麦の過敏症では、セリアック病が有名ですが、そこまでいかないまでも日本人でもnonセリアックと呼ばれるようなグルテン過敏症の人が本当に増えています。
そして、その始まりもSIBO(小腸におけるバクテリアの異常増殖)による腹部膨満です。


ちなみグルテンによる腹部膨満は、他のもの(レクチンやラクトース不耐症)より食後少し時間がたってから起こることが多く、明らかにオナラが臭いという特徴があります。





さて、「カゼイン」の方はみなさんご存知でしょうか?

牛乳のたんぱく質の80%は「カゼイン」というたんぱく質です。母乳にもカゼインが含まれますが、これは赤ちゃんの胃腸でも消化しやすいものです。しかし、牛乳の「カゼイン」は、胃を4つ持っている子牛だからこそ消化が可能なタンパク質です。
とくに人間にとっては消化・分解が困難なたんぱく質なのですね。

牛乳の中の80%のカゼインはそのうち40%が「αカゼイン」、残り40%が「βカゼイン」です。一方人間の母乳のカゼインはほとんどが「βカゼイン」です。生まれた赤ちゃんには牛乳に含まれるαカゼインを分解するレンニンという酵素がなく、赤ちゃんに牛乳を与えると下痢をしてしまいます。

「レンニン」はチーズを作る時に使う固形ラードのようなもので、人間にはレンニンという酵素は作ることが出来ません。その代わりを胃酸が補うことになるのですが、カゼインはとても固いたんぱく成分なので、胃酸でもなかなか分解しづらいのです。
胃の中でたんぱく質分解をするペクチンがちゃんと分泌できるようになる2、3才までは、
牛乳は、絶対に与えるべきではなく、その後もできれば避けたい食品です。それは成人でも牛乳のたんぱく質によって問題を起こす場合があるからなのです。



そして、もちろんこの「カゼイン」もSIBOには関わっています。
カゼインをうまく消化できない場合、腸では炎症が起こります。
そして小腸の絨毛が萎縮してしまい、バクテリアの過剰な発酵によるガスの発生が起こるわけです。





グルテンとカゼインというタンパク質も、SIBOの起こる原因としては大きいものだと私は強く確信しています。
この状態をほおっておくと、小腸の絨毛が萎縮して栄養が吸収できないような慢性栄養吸収障害の状態を引き起こすので、たかが腹部膨満感だと放置しないで、しっかり対処していくことが大切でしょう。

お腹の調子がいつも優れない方、下痢や便秘に悩まされている方、そして腹部膨満感がある方、是非一度グルテンフリー、デイリーフリーの食事をしてみてください。
やってみる価値は十分にありますよ^^。



小菅一憲

CHIROPRATICA|健康の素晴らしさを伝える治療院


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by chiropratica | 2014-11-25 10:02 | 腸管免疫


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